De Nederlandse horeca staat aan de vooravond van een uitdagend, maar ook veelbelovende periode. Terwijl kosten voor personeel, energie en ingrediënten blijven stijgen, zien we tegelijkertijd dat gasten kritisch blijven op prijs en waarde. Hoe kun je als horecaondernemer in dit speelveld toch succesvol blijven?
Voorzichtig herstel, maar onder druk
Volgens ING groeit de horeca in 2025 met zo’n 1 tot 1,5 procent. Hotels doen het iets beter met een verwachte plus van circa 4% (ING, Escoffier). Een positieve ontwikkeling, maar die groei gaat hand in hand met stevige uitdagingen: hogere kosten, personeelstekorten en een kritische consument die wél beleving wil, maar ook betaalbaarheid zoekt.
De zoektocht naar balans
Rabobank-expert Jos Klerx benadrukt het belang van betaalbaarheid: horeca moet aantrekkelijk blijven voor een breed publiek (Entree Magazine). Ondernemers sturen daarom steeds meer op kostenbeheersing en slimme keuzes, zoals:
- Menu-aanpassingen: gerechten samenstellen met betaalbare alternatieven, zonder concessies te doen aan kwaliteit.
- Compactere menu’s: kortere menukaarten die beter aansluiten bij de vraag en tegelijk kosten drukken.
- Dynamic pricing: prijzen aanpassen op basis van vraag en bezetting.
Technologie als bondgenoot
Tegelijkertijd zien we wereldwijd dat technologie een sleutelrol speelt in de horeca. Steeds meer ondernemers zetten digitalisering in voor efficiëntie én beleving: van contactloze reserveringen tot AI-gestuurde analyses van gastgedrag. Volgens Escoffier investeert inmiddels meer dan 90% van de hoteliers in digitale oplossingen, variërend van chatbots tot data-analyse.
De kracht van inzicht
Juist in deze dynamische tijd is zicht op de cijfers cruciaal. Want alleen als je weet hoe kosten, bezetting en omzet zich ontwikkelen, kun je slim sturen op winstgevendheid én betaalbaarheid.
Daar ligt ook de rol van Bork. Met onze dashboards en rapportages helpen we horecaondernemers grip te krijgen op hun cijfers. Geen complexe spreadsheets, maar overzichtelijke inzichten waarmee je snel ziet waar kansen liggen:
- Hoe ontwikkelt je marge zich per gerecht?
- Waar zit onnodige verspilling of derving?
- Welke dagen of momenten vragen om een aangepast prijsbeleid?
Samen vooruit
Door slimme keuzes te maken, technologie in te zetten en vooral goed naar de cijfers te kijken, ontstaat er ruimte om niet alleen de uitdagingen van vandaag aan te kunnen, maar ook toekomstbestendig te ondernemen.
Bij Bork denken we daarin graag met je mee. We kennen de cijfers, maar vooral ook de verhalen erachter. En we geloven dat inzicht de sleutel is naar gezonde, betaalbare en succesvolle horeca.
👉 Benieuwd hoe inzicht jou kan helpen sturen? We gaan graag het gesprek met je aan.